好的，以下是制作黑五仁月饼的详细菜谱： 所需材料： 1. 饼皮：黑芝麻粉100克、低筋面粉100克、白糖100克、枧水2克、花生油50克、水适量 2. 馅料：黑芝麻馅300克、花生碎50克、瓜子仁50克、核桃仁50克、杏仁50克、糖冬瓜50克 3. 表面装饰：鸡蛋黄1个、水适量、黑芝麻适量 制作步骤： 1. 将黑芝麻粉、低筋面粉和白糖混合均匀，加入枧水、花生油和水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置1个小时备用。 2. 将馅料中的材料混合均匀，分成每个25克的小球备用。 3. 将饼皮分成每个25克的小球，用擀面杖擀成薄片，将馅料球包裹住，揉成圆形，放在烤盘上。 4. 用手将月饼压平，用模具压出形状，摆放在烤盘上，表面刷上薄薄的一层蛋黄液，喷上适量的水，撒上黑芝麻。 5. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度上下火烤制15-20分钟，直到月饼表面呈金黄色即可。 注意事项： 1. 枧水是一种碱性溶液，可以中和饼皮中的酸性物质，使饼皮更加松软。如果没有枧水，可以用食用碱和水按照1:1的比例自己制作。 2. 馅料中的材料可以根据个人口味自由搭配，黑芝麻馅可以提前制作好，放在冰箱中冷藏备用。 3. 月饼表面刷的蛋黄液要刷得薄而均匀，这样烤出来的月饼表面才会金黄美观。 4. 烤制的时间和温度要根据具体情况调整，烤箱的大小和功率不同都会影响烤制效果，烤制过程中注意观察月饼的色香味和变化。 希望这份菜谱能够对你有所帮助，祝你做出的黑五仁月饼香酥可口！
