四喜豆腐是一道常见的中式家常菜，属于福建菜系。以下是四喜豆腐的详细菜谱： 所需材料： * 老豆腐1块（约400克） * 猪肉末100克 * 虾仁100克 * 青豆50克 * 水发香菇3朵 * 鸡蛋1个 * 姜末、葱末、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、香油、食用油各适量 做法步骤： 1. 将老豆腐用清水冲洗干净，切成厚度适中的薄片，然后对角线切开成三角形。 2. 虾仁用盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟。 3. 猪肉末用姜末、葱末、盐、生抽、料酒、香油拌匀，腌制15分钟。 4. 鸡蛋打散，加入盐、淀粉、鸡精，搅拌均匀，制成蛋糊。 5. 取一片豆腐，放上腌制好的猪肉末，再放上一颗腌制好的虾仁，最后再放上一颗青豆，卷起来固定。 6. 将所有豆腐卷好后，放入蛋糊中滚一下，使表面均匀地沾上蛋糊。 7. 锅中倒入适量的食用油，烧至六成热时，放入裹好蛋糊的豆腐卷，炸至金黄色，捞出沥油。 8. 把炸好的豆腐卷放在碟子上，撒上葱花和辣椒碎点缀即可。 四喜豆腐的做法因地区和个人口味可能有所不同，以上是一种较为常见的做法。在烹饪过程中可以根据个人口味调整调料的用量，让这道菜更符合你的口味。
