椒盐鱼下巴是一道经典的中式家常菜，通常在中国北方的餐馆和家庭中常见。以下是制作椒盐鱼下巴的详细菜谱： 所需材料： * 鱼下巴 500克 * 面粉 适量 * 鸡蛋 1个 * 椒盐 适量 * 辣椒粉 适量 * 葱姜蒜 适量 * 食用油 适量 步骤： 1. 将鱼下巴洗净，切成适当大小的块，用料酒和盐腌制10-15分钟。 2. 将面粉、鸡蛋和适量的水调成面糊，将腌制好的鱼下巴裹上面糊。 3. 在热锅中倒入适量的食用油，烧至六成热时，放入裹好面糊的鱼下巴，炸至金黄色捞出，沥干油份。 4. 将炸好的鱼下巴再次放入锅中，加入椒盐和辣椒粉翻炒均匀，让鱼下巴充分吸收椒盐和辣椒粉的味道。 5. 最后，加入切好的葱姜蒜炒匀，出锅前撒上一些香菜即可。 注意事项： 1. 在炸鱼下巴时，要注意火候，不要炸过度，以免鱼下巴过硬。 2. 在炒椒盐鱼下巴时，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、醋等调料，以调节口味。 3. 如果不喜欢太辣的口感，可以减少辣椒粉的用量。 4. 可以将炸好的鱼下巴先放入烤箱中烤几分钟，以增强口感和风味。 5. 在食用前，可以将椒盐鱼下巴装盘，撒上一些葱花和香菜，增加美观度和口感。 希望这份详细的菜谱可以帮助你制作出美味的椒盐鱼下巴！祝你做菜成功！
