石斑鱼火锅 材料： - 石斑鱼 1 条 - 青蒜 2 根 - 姜片 5 片 - 蒜粒 2 汤匙 - 红葱头 3 个 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 黄豆酱 1 汤匙 - 豆瓣酱 1 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 红糖 1 汤匙 - 干辣椒 5 个 - 香叶 3 片 - 八角 1 个 - 花椒粒 1 汤匙 - 米醋 适量 - 高汤/清水 适量 做法： 1. 石斑鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成块；青蒜切段，姜切片，蒜粒拍碎，红葱头切片，青椒和红椒切丝备用。 2. 热锅凉油，放入青蒜段、姜片、蒜粒、红葱头片、青椒丝和红椒丝煸炒出香味。 3. 加入黄豆酱和豆瓣酱继续翻炒出红油。 4. 倒入料酒，生抽和老抽，红糖，干辣椒，香叶和八角，炒匀后加入适量的高汤或清水，煮开后转小火煮约10分钟，让汤汁更入味。 5. 将石斑鱼块放入锅中，煮至鱼肉变白熟透，约需5-8分钟。 6. 将花椒粒放入漏勺中，放入锅中烫一下，然后捞出花椒不用。 7. 在火锅中加入适量的米醋，然后即可食用。 石斑鱼火锅是一道将石斑鱼与各种调料混合煮成的美食。不仅可以品尝到鲜美的鱼肉，还能享受到调料的味道。可以用清汤或浓汤制作火锅，视个人口味而定。此外，可以在火锅中加入喜欢的蔬菜、豆腐等食材，增加口感和营养。
