好的，以下是四川特色菜牛肉豆角的详细菜谱： 所需材料： * 牛肉250克 * 豆角250克 * 姜片5片 * 蒜末适量 * 豆瓣酱适量 * 料酒适量 * 酱油适量 * 糖适量 * 盐适量 * 鸡精适量 * 食用油适量 步骤： 1. 牛肉切成小块，用料酒和酱油腌制15分钟。 2. 豆角切成小段，用开水焯烫一下备用。 3. 热锅凉油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。 4. 加入腌制好的牛肉煸炒至变色。 5. 加入豆瓣酱继续翻炒出红油。 6. 加入焯烫好的豆角继续翻炒。 7. 加入适量的糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。 8. 倒入适量的水，大火烧开后转小火煮至豆角变软，牛肉熟烂即可。 注意事项： 1. 煸炒牛肉时要控制火候，不要过于熟烂，以免影响口感。 2. 豆角要用开水焯烫一下，以去除豆腥味和增加口感。 3. 煮至过程中可以适量加入水，以调整口感和汤汁的浓稠度。 4. 如果喜欢辣味，可以在步骤5中加入适量的辣椒油或花椒粉增加口感。 希望这个详细的菜谱可以帮助你做出美味的四川特色菜牛肉豆角。祝你烹饪愉快！
