台湾芋头酥 材料： 1. 酥皮材料：面粉250克，猪油25克，白糖25克，温水125毫升，油酥材料：面粉125克，猪油62克 2. 馅料：芋头500克，白糖100克，炼乳适量 3. 装饰：蛋黄一个，黑芝麻适量 做法： 1. 先制作馅料，将芋头去皮切成小块，上蒸笼蒸熟，趁热加入白糖和炼乳，搅拌均匀备用。 2. 制作酥皮，将面粉、猪油和白糖混合，加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛15分钟。 3. 制作油酥，将面粉和猪油混合，揉成面团备用。 4. 将松弛好的酥皮面团分成每份约20克的小剂子，油酥面团也分成每份约10克的小剂子。 5. 取一份酥皮小剂子，擀成薄片，包上一份油酥小剂子，收口朝下，擀成椭圆形，自上而下卷起来，重复这个步骤再擀一次，最后将封口朝上，按扁成圆形。 6. 将包好的生胚放入烤盘，烤箱预热到190度，放入中层烤10分钟。 7. 将烤好的芋头酥取出，表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，再次放入烤箱烤5分钟。 8. 烤箱温度降到180度后取出烤好的芋头酥，放在冷却架上冷却到室温即可享用。 小贴士： 1. 制作酥皮时，加入的水量需要根据面粉的吸水性来调整，逐渐加入并搅拌至面团光滑不粘手。 2. 馅料中的芋头需要选用质地较硬的芋头，口感更好。 3. 烤箱的温度和时间需要根据具体情况进行调整，注意观察以免烤焦或未烤熟。
