老坛酸菜 材料： 1. 酸菜：500 克 2. 瘦猪肉：100 克 3. 姜蒜末：适量 4. 青红辣椒：适量 5. 料酒：适量 6. 盐：适量 7. 生抽：适量 8. 糖：适量 9. 鸡精：适量 10. 水淀粉：适量 做法： 1. 将酸菜用清水冲洗干净，切成细丝备用。注意不要切得太细，以免影响口感。 2. 瘦猪肉切成丝，加入料酒、盐、生抽和水淀粉腌制10分钟。 3. 青红辣椒也切成丝备用。 4. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色，捞出备用。 5. 锅中再加入适量的油，爆香姜蒜末，放入酸菜丝煸炒出香味。 6. 加入煸炒好的猪肉丝、青红辣椒丝和糖，继续翻炒均匀。 7. 最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。 老坛酸菜的做法可以根据个人口味略有不同，比如可以加入一些泡椒、花椒等调料，增加口感层次。同时，建议使用专门的酸菜坛子来制作酸菜，可以更好地控制酸度和口感。 在烹饪过程中，注意火候的掌握和食材的处理，可以保证美食的口感和质量。
