炒白扁豆 材料： 1. 白扁豆200克 2. 大葱3根 3. 生姜1小块 4. 盐适量 5. 植物油适量 步骤： 1. 白扁豆用水冲洗干净，泡发约1小时。如果时间紧张，也可以不泡发，但需要延长煮的时间。 2. 泡好的白扁豆放入锅中，加足量水，大火烧开后转小火煮约30分钟至扁豆变软。 3. 炒锅加热，加入适量植物油，下葱花和姜末爆香。 4. 将煮好的白扁豆倒入锅中翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀后出锅。 提示： 1. 白扁豆需要煮透才能食用，以免引起消化不良。如果赶时间，可以使用压力锅来缩短烹饪时间。 2. 炒白扁豆时，火候不要太大，以免炒糊。 3. 如果没有植物油，也可以使用其他食用油，如花生油、玉米油等。 4. 可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、酱油等。
