白燕窝菜谱 食材： * 白燕窝 100克 * 鸡胸肉 100克 * 鲜虾 100克 * 蟹肉 100克 * 鸡蛋清 2个 * 淀粉 适量 * 盐 适量 * 姜 适量 * 香油 适量 做法： 1. 将白燕窝泡发，挑去杂质，沥干水分备用。 2. 鸡胸肉剁成鸡肉泥，鲜虾去壳去肠泥，蟹肉切成小块，姜切末备用。 3. 在鸡肉泥、虾肉泥和蟹肉中加入适量盐、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀成馅料。 4. 取一团馅料，搓成小球，压平成小饼状。 5. 在小饼上放上一小块白燕窝，将饼收口搓成圆形。 6. 在锅中烧开适量水，放入蒸架，将做好的白燕窝球放在蒸架上，大火蒸10-15分钟至熟透。 7. 在锅中加入适量水，加入姜末煮开，加入适量盐和香油调味，做成姜汁。 8. 将蒸好的白燕窝球装盘，淋上姜汁即可享用。 注意事项： 1. 白燕窝泡发时间要充足，泡发好的白燕窝应该呈透明状，有一定的弹性和嚼劲。 2. 馅料中的淀粉不要过多，以免影响口感。 3. 大火蒸制白燕窝球时要确保蒸锅内的水充足，以免烧干锅底。 4. 淋在白燕窝球上的姜汁可以按照个人口味调整浓度和口味。
