好的，以下是制作香煎牛肠的详细菜谱： 材料： 1. 牛肠 200 克 2. 青椒 1 个 3. 红椒 1 个 4. 洋葱 1 个 5. 姜片 5 片 6. 蒜瓣 3 个 7. 生抽 2 汤匙 8. 老抽 1 汤匙 9. 米酒 1 汤匙 10. 红糖 2 汤匙 11. 食用油适量 12. 水适量 步骤： 1. 将牛肠清洗干净，切成适当大小的段，用厨房纸巾吸干水分备用。 2. 将青椒、红椒和洋葱洗净，切成小块备用。 3. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜片和蒜瓣，煸炒出香味。 4. 加入牛肠，用中小火慢慢煎至两面金黄色，煎出多余油脂。 5. 加入切好的青椒、红椒和洋葱，翻炒均匀。 6. 在锅中倒入生抽、老抽、米酒和红糖，翻炒均匀，使牛肠充分上色。 7. 加入适量的水，水量刚好没过牛肠的一半，用中小火炖煮约 20 分钟，直到牛肠变软，汤汁浓稠。 8. 最后，将炖好的牛肠装盘，可以根据个人口味再撒上一些香菜或葱花作为装饰。 注意事项： 1. 在煎牛肠时，不要急于翻动，等煎到表面金黄色再翻面，这样可以避免牛肠破裂。 2. 在炖煮牛肠时，要不断翻炒，避免汤汁烧干或者牛肠粘锅。 3. 如果喜欢更辣的味道，可以在炒菜时加入一些辣椒粉或者干辣椒。 4. 在炖煮过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，比如盐、糖等。 希望这份菜谱能对你有所帮助！在烹饪过程中遇到任何问题，可以随时向我咨询。
