豆腐脑是一道经典的中国小吃，以下是其制作方法和配方： 材料： * 豆浆：500毫升 * 葡萄糖内酯：2克 * 蒜泥：适量 * 葱花：适量 * 酱油或辣酱：适量 步骤： 1. 将豆浆加热到70-80度，这是一个关键的步骤，因为豆浆的温度将直接影响豆腐脑的质地。 2. 将葡萄糖内酯与一勺豆浆混合，搅拌均匀。 3. 将加热好的豆浆慢慢倒入混合好的葡萄糖内酯中，同时轻轻搅拌，直到全部倒入。 4. 盖上盖子，静置15-20分钟，让豆浆凝固成豆腐脑。 5. 将豆腐脑倒出，切成小块，然后在碗底放入蒜泥、葱花和酱油或辣酱，将切好的豆腐脑放入碗中，撒上少许葱花和蒜泥即可。 这就是豆腐脑的制作方法和配方，希望对你有帮助。记住，制作豆腐脑需要一定的技巧和经验，所以如果你是新手厨师，建议你在制作过程中多加练习和尝试，以便制作出口感和味道都更好的豆腐脑。
