白鲢鱼是一道常见的鱼类菜肴，可以尝试以下做法： 材料： 1. 白鲢鱼一条（约750克） 2. 姜片5片 3. 蒜瓣适量 4. 青蒜适量 5. 盐适量 6. 生抽适量 7. 料酒适量 8. 糖适量 9. 辣椒酱适量 10. 花生油适量 步骤： 1. 将白鲢鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。 2. 用刀在鱼身上割几刀，方便入味。 3. 在鱼身上撒上盐，腌制10分钟。 4. 将姜片和蒜瓣切片，青蒜切段备用。 5. 在煎锅中倒入花生油，放入腌好的鱼煎至两面金黄。 6. 将煎好的鱼取出，留底油，放入姜片、蒜瓣、青蒜煸炒出香味。 7. 加入适量的料酒、生抽、糖，再加入适量的水，调成汁，将煎好的鱼放入汁中焖煮5分钟。 8. 加入适量的辣椒酱，继续焖煮2分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。 9. 最后，将鱼取出装盘，将剩下的汤汁勾芡后浇在鱼上即可。 注意事项： 1. 煎鱼的时候要小心操作，不要煎破皮，可以在锅底铺一层盐或者姜片，防止鱼粘锅。 2. 加入辣椒酱后要适当调整口味，以免过辣或过淡。 3. 在焖煮时可以加一点水，让鱼更容易熟透。 4. 勾芡时要先将水淀粉和汁液充分融合后再倒入锅中，以免产生淀粉沉淀。 通过以上步骤，你可以做出一道美味的白鲢鱼菜肴。希望你会喜欢这道菜！
