焖大虾是一道经典的中国家常菜，属于福建菜系。下面是焖大虾的详细做法： 材料： 1. 大虾12只，约750克 2. 葱2根，切段 3. 姜1块，切片 4. 蒜4瓣，切末 5. 料酒1汤匙 6. 生抽2汤匙 7. 老抽1汤匙 8. 冰糖适量 9. 水适量 10. 香油少许 做法： 1. 将大虾洗净，剪去须脚和头部的剑，用料酒和生抽稍微腌制10分钟。 2. 在锅中放入适量的油，烧热后将大虾放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。 3. 在同一个锅中留少许底油，加入葱段、姜片和蒜末煸炒出香味。 4. 加入适量的水（约2杯），生抽、老抽和冰糖，煮至冰糖溶化。 5. 将煎好的大虾放入锅中，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，直到汤汁收浓。 6. 最后加入少许香油，翻炒均匀即可。 注意事项： 1. 煎大虾的时候要翻面多次，避免粘底或煎焦。 2. 焖煮过程中可以适时翻动一下大虾，让汤汁更加均匀地渗透到虾肉中。 3. 如果汤汁过多，可以开大火稍微收一下汁，但要注意不要煮太久，以免大虾变干。 4. 可以根据个人口味加减糖或盐的用量，也可以加入其他调料如辣椒或香菜等，做成自己喜欢的口味。 希望这些详细的步骤能帮助你制作出美味的焖大虾！
