蒜泥拌茄子是一道经典的中国凉菜，属于川菜系。这道菜清爽爽口，适合夏季食用。下面是详细的做法： 材料： - 2 个大茄子 - 2 大勺米醋 - 2 大勺生抽 - 1 小勺白糖 - 1 小勺盐 - 2 大勺蒜泥 - 2 大勺辣椒油（可选择） - 适量香菜或葱花，作为装饰 步骤： 1. 将茄子洗净，切成薄片，接着在锅中蒸15-20分钟，直到完全熟透。 2. 将蒸好的茄子取出，用厨房纸巾吸干水分。 3. 在一个碗中，将米醋、生抽、白糖和盐混合在一起，搅拌均匀，直至糖和盐溶解。 4. 将蒸好的茄子和蒜泥放入碗中，用调味料拌匀，确保每块茄子都均匀沾上调味料。 5. 如果你喜欢辣味，可以加入一些辣椒油，然后再次拌匀。 6. 准备一个盘子，将腌制好的茄子装盘，并用香菜或葱花进行装饰。 7. 放置一段时间，让茄子充分吸收调味料的味道，即可享用。 这就是蒜泥拌茄子的做法。如果你遵循这个菜谱，你应该能做出一道美味的蒜泥拌茄子。记得根据个人口味调整调味料的用量，以获得最适合你的味道。祝你好运！
