好的，以下是胖哥俩肉蟹煲的详细菜谱： 材料： 1. 肉蟹2只（约700克） 2. 鸡爪10只（约300克） 3. 土豆2个（约300克） 4. 洋葱1个（约150克） 5. 青椒1个（约50克） 6. 红椒1个（约50克） 7. 蒜头8瓣（约50克） 8. 生姜1块（约30克） 9. 豆瓣酱2汤匙（约30克） 10. 生抽适量 11. 老抽适量 12. 料酒适量 13. 糖适量 14. 盐适量 15. 水适量 16. 淀粉适量 做法： 1. 先将螃蟹洗净，斩成两半，剁成八块，蟹钳用刀背拍碎。 2. 鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半。 3. 土豆去皮，切成小块；洋葱洗净，切成小块；青椒、红椒去籽，切成小块。 4. 生姜切片；蒜头去皮，拍碎；豆瓣酱剁细。 5. 取一个炒锅，加入适量油，烧热后将土豆块放入炸至金黄色，捞出沥油。 6. 锅中留底油，加入姜片、蒜头、豆瓣酱煸炒出香味。 7. 加入鸡爪和螃蟹，翻炒至变色。 8. 倒入料酒，加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。 9. 加入适量水，大火烧开后转小火，煮至鸡爪变软烂，约30分钟。 10. 将炸好的土豆块、洋葱块、青椒块、红椒块放入锅中，继续煮5分钟。 11. 将淀粉用适量水调匀，倒入锅中勾芡，煮至汤汁浓稠即可。 注意事项： 1. 螃蟹要选用新鲜的，洗净后要保留蟹壳。 2. 煮至鸡爪时要经常翻动，以免粘底。 3. 加入的水要适量，以免煮太久导致汤汁过浓。 4. 青椒块和红椒块可以根据个人口味选择是否加入。 5. 如果喜欢口味更辣一些，可以适量增加豆瓣酱的用量。 6. 在煮的过程中要不断翻炒，以免煮糊或者粘底。 7. 最后加入的淀粉要搅拌均匀，以免出现颗粒状。 8. 如果想要汤汁更浓稠一些，可以在勾芡的时候加入一些生粉。 9. 在煮的过程中可以根据个人口味加入一些调味料，比如花椒粉、孜然粉等。
