珠山油炸粑粑是云南地区传统的小吃，具有香脆可口的口感。以下是制作珠山油炸粑粑的详细菜谱： 所需材料： * 糯米饭：500克 * 猪肉末：200克 * 葱花：适量 * 盐：适量 * 食用油：适量 制作步骤： 1. 将糯米饭放入一个大盆中，用饭勺将其松散地铺开，让热度散去。 2. 在热好的糯米饭上加入猪肉末和葱花，用筷子或手搅拌均匀。 3. 在搅拌的过程中根据个人口味加入适量的盐，继续搅拌至所有材料充分混合。 4. 取一小块糯米饭，搓成球状，然后压平成圆形或椭圆形，这就是珠山油炸粑粑的生胚。 5. 在锅中倒入足够的食用油，烧至六成热左右，将珠山油炸粑粑生胚慢慢放入油锅中，用中小火炸至两面金黄色即可。 6. 将炸好的珠山油炸粑粑放在纸巾上吸一下多余的油，然后就可以享用了。 注意事项： 1. 糯米饭需要提前蒸好并放凉，这样才能更好地制作珠山油炸粑粑。 2. 在炸制的过程中要控制好火候，不要太大或太小，以免炸糊或炸生。 3. 食用油要选用优质食用油，并且要保证油的清洁度，以免影响口感和健康。 4. 在炸制完成后，可以将剩余的食用油过滤后再次使用，不要浪费。 希望这份菜谱能够帮助你制作出美味的珠山油炸粑粑！
