天蚕土豆是一道以土豆为主要材料，以天蚕豆、蒜苗和红油豆瓣酱为辅料炒制而成的川菜。以下是这道菜的详细做法： 材料： 1. 土豆 2个（约300克） 2. 天蚕豆 100克 3. 蒜苗 2根 4. 红油豆瓣酱 1汤匙 5. 食用油 适量 6. 盐 适量 7. 白胡椒粉 适量 8. 生抽 适量 9. 鸡精 适量 步骤： 1. 土豆去皮切小块，用清水冲洗干净表面的淀粉质，沥干水分备用。 2. 天蚕豆切成小段，蒜苗切段备用。 3. 热锅凉油，放入红油豆瓣酱炒出红油。 4. 加入土豆块，翻炒至土豆表面微黄色。 5. 加入天蚕豆，继续翻炒均匀。 6. 加入适量盐、白胡椒粉、生抽和鸡精，翻炒均匀。 7. 加入蒜苗段，翻炒均匀即可。 注意事项： 1. 土豆要选用新鲜的，表面光滑的，这样炒出来的口感更佳。 2. 在炒红油豆瓣酱时，要注意火候，不要炒糊了。 3. 可以根据个人口味调整盐、白胡椒粉、生抽和鸡精的用量。 4. 在炒制过程中，要不断翻炒，避免粘锅。 5. 如果喜欢口感更干的，可以在最后收一下汁。 希望这份菜谱能帮到你，祝你的烹饪愉快！
