好的，以下是陕西美食“肉夹馍”的详细菜谱： 材料： 1. 面粉 500 克 2. 酵母 5 克 3. 泡打粉 3 克 4. 温水 250 毫升 5. 猪五花肉 500 克 6. 生姜 10 克 7. 大葱 50 克 8. 青椒 1 个 9. 料酒 20 毫升 10. 老抽 20 毫升 11. 生抽 30 毫升 12. 冰糖 10 克 13. 盐 适量 14. 食用油 适量 步骤： 1. 首先，将面粉、酵母和泡打粉混合在一起，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成柔软的面团。盖上湿布，让面团发酵约 1 小时。 2. 在等待面团发酵的同时，开始准备馅料。将五花肉切成小块，加入生姜、大葱、青椒一起切成末。 3. 在热锅中倒入少量食用油，放入切好的肉末，加入料酒、老抽、生抽、冰糖和盐，翻炒至肉末变色，出香味。加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮约 1 个小时，直到肉末变得又软又糯。 4. 将发酵好的面团分成约 80 克一个的小剂子，搓圆按扁，用擀面杖擀成薄薄的圆形。在平底锅中烙至两面金黄即可。 5. 将烙好的饼从中间切开，不要切段，将炖好的肉末夹在其中，再浇上一些肉汁。一碗香喷喷的陕西美食——肉夹馍就做好了。 注意事项： 1. 和面的时候，要注意不要加太多水，否则面团会变得过于湿软。 2. 在烙饼的时候，火候要控制好，以免烙糊或者烙出来的饼不够酥脆。 3. 在炖肉末的时候，要不断翻炒，以免粘底或者煮糊。 4. 在夹肉末的时候，要注意不要夹太多，以免难以咬动。 5. 可以根据个人口味加入适量的辣椒酱或者醋等调料，增加口感层次。 6. 可以将青椒换成辣椒油或者酸豆角等其他配料，让口味更加多样化。 7. 在储存剩下面团的时候，要将其放入冰箱冷冻室保存，以免发酵过度或者变质。
