扒皮鱼

好的，以下是扒皮鱼的菜谱： 材料： 1. 扒皮鱼 1 条（约 500 克） 2. 姜片 5 片 3. 蒜瓣 3 个 4. 青蒜苗 适量 5. 料酒 1 汤匙 6. 生抽 2 汤匙 7. 老抽 1 汤匙 8. 红糖 1 汤匙 9. 食盐 适量 10. 清水 适量 11. 食用油 适量 做法： 1. 将扒皮鱼洗净，用刀在鱼身两侧划几刀，用料酒和食盐腌制 15 分钟。 2. 锅中倒入食用油，烧热后放入扒皮鱼煎至两面金黄色，捞出备用。 3. 锅中留底油，加入姜片和蒜瓣炒香，然后放入煎好的扒皮鱼。 4. 加入料酒、生抽、老抽、红糖和清水，水要没过扒皮鱼一半，大火烧开后转小火煮约 10 分钟。 5. 将青蒜苗切成小段备用。 6. 10 分钟后，将扒皮鱼取出装盘，锅中留汤汁。 7. 将青蒜苗段加入汤汁中，稍微煮一下后将汤汁淋在扒皮鱼上即可。 这道菜的做法简单，味道鲜美，非常适合新手厨师练习。记得按照步骤来，一步步做好每一步，你一定可以做出美味的扒皮鱼。