糖醋松鼠鱼是一道经典的汉族传统名菜，属于苏菜系或浙菜系，口感鲜美，形似松鼠，深受儿童喜欢。 以下是糖醋松鼠鱼的详细做法： 材料： 1. 鲜鲤鱼或桂鱼1条（约750克） 2. 香葱2棵 3. 姜片5片 4. 蒜头4瓣 5. 青豆或豌豆适量 6. 面粉50克 7. 糖醋汁（糖、醋、料酒、盐、水淀粉、葱、姜、蒜） 8. 湿淀粉适量 9. 食用油适量 制作步骤： 1. 将鱼去鳞、内脏、腮，洗净后切成松鼠状，鱼头、鱼尾先煎熟备用。 2. 在鱼身上切几刀，将鱼肉分开，但不要切断，用刀将鱼肉稍微拍松，然后撒上少量盐和料酒腌制一下。 3. 将葱姜蒜切末备用，青豆或豌豆焯水备用。 4. 将面粉调成面糊，将鱼身裹上面糊。 5. 热锅冷油，将鱼身裹上面糊后放入锅中炸至金黄色捞出备用。 6. 将炸好的鱼头、鱼尾也放入锅中再炸一下捞出备用。 7. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味后，加入糖醋汁烧开，调好口味。 8. 将湿淀粉倒入锅中勾芡，加入青豆或豌豆翻炒均匀。 9. 将炸好的鱼身放入锅中翻炒均匀，让汤汁包裹住鱼身即可出锅。 10. 将松鼠鱼盛在盘子里，撒上一些葱花即可享用。 糖醋松鼠鱼是一道非常美味的传统名菜，制作简单，口感鲜美，形似松鼠，深受儿童喜欢。建议在食用前先将鱼肉稍微搅拌一下，让汤汁更均匀地包裹住每一块鱼肉。
