烤乳猪是一道经典的中式菜肴，属于粤菜系。以下是烤乳猪的详细菜谱： 所需材料： - 乳猪一只（约10磅） - 盐：20克 - 砂糖：50克 - 沙姜：25克 - 葱：100克 - 姜：50克 - 蒜：30克 - 柱候酱：50克 - 蚝油：30克 - 鸡精：10克 - 黑胡椒粉：5克 - 麦芽糖：30克 - 花生油：适量 做法步骤： 1. 将乳猪去内脏，清洗干净，用铁钩挂起，用厨房纸吸干表面水分备用。 2. 将盐、砂糖、沙姜、葱、姜、蒜、柱候酱、蚝油、鸡精、黑胡椒粉混合在一起，搅拌均匀，制成腌制调料。 3. 将乳猪放入一个大的密封袋中，将调制好的腌制调料均匀涂抹在乳猪表面，然后将袋口封紧，放入冰箱冷藏腌制12小时。 4. 将烤箱预热至250度，将腌制好的乳猪挂入烤箱中，用高速加热至表面变为金黄色，大约需要烤制30-40分钟。 5. 将烤好的乳猪取出，用刀在表面划几个小口，将麦芽糖和花生油混合后刷在乳猪表面，再放入烤箱中以180度烤制10分钟。 6. 将烤好的乳猪取出，切片装盘即可享用。 注意事项： 1. 在烤制过程中，可以根据烤箱大小和乳猪大小适当调整烤制时间和温度。 2. 在涂抹腌制调料时，要确保调料均匀分布在乳猪表面。 3. 在烤制过程中，要随时观察乳猪的情况，避免烤焦或烤不熟的情况发生。
