非常感谢您的提问！以下是鲥鱼的做法： 材料： 1. 鲥鱼 1 条 2. 葱姜蒜 适量 3. 料酒、生抽、盐、糖 适量 4. 食用油 适量 步骤： 1. 准备材料：首先，从市场上挑选一条新鲜的鲥鱼。洗净后，用刀将鱼身两侧的鳞片和内脏去掉，切成适当大小的块。葱姜蒜洗净，切成细丝备用。 2. 腌制鱼块：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和糖，拌匀腌制 10-15 分钟。 3. 炒制：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味。然后将腌制好的鱼块放入锅中，翻炒至鱼块表面微黄。 4. 调味：加入适量的水、生抽和糖，调成自己喜欢的口味。将火调至中小火，慢慢炖煮鱼块，直到汤汁浓稠。 5. 出锅：将鱼块装入盘中，撒上切好的葱花和姜末即可。 注意事项： 1. 在挑选鲥鱼时，要选择新鲜的鱼，鳞片和内脏要保留完整。在处理鱼时，要注意将血水和内脏处理干净，这样可以去除鱼腥味。 2. 在炒制过程中，要不断翻炒鱼块，以免粘锅或烧焦。在调味时，可以先尝试少量调味，再逐渐增加到自己喜欢的口味。 3. 鲥鱼肉质细嫩，煮制时间不宜过长，以免影响口感。在煮制过程中，可以轻轻翻动鱼块，以免弄碎鱼肉。 4. 最后装盘时，可以根据个人喜好在鱼块上撒些香菜、葱花或姜末来增加风味。 如果您还有其他问题或者需要进一步的指导，请随时告诉我，我会尽力提供帮助！
