当然，很高兴能为您提供一份甜酒曲的菜谱！以下是制作甜酒曲的步骤： 材料： 1. 糯米：250克 2. 安琪甜酒曲：1袋（含2克） 3. 凉开水：适量 步骤： 1. 将糯米洗净，用清水浸泡4-6小时，直到米粒变软。 2. 将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，用中火蒸约30分钟，直到糯米完全熟透。 3. 将蒸好的糯米取出，放入一个干净的容器中，加入适量的凉开水（约200毫升），搅拌均匀，使糯米饭呈松散的颗粒状。 4. 将糯米饭放入一个干净的纱布中，将纱布扎紧，将糯米饭包紧，然后轻轻挤压糯米饭，使其形成一团。 5. 将挤压后的糯米团取出，放入一个干净的碗中，加入剩余的凉开水（约100毫升），再次轻轻挤压糯米团，直到糯米团完全松散，水分被完全吸收。 6. 将糯米团取出，放在一个干净的盘子上，用刀将其切成小块，然后放入冰箱冷藏2-3小时，直到完全冷却。 7. 将甜酒曲取出，取一小部分（约1/4），用手指将其搓成粉末状。 8. 将剩余的甜酒曲和粉末状的甜酒曲混合在一起，加入适量的凉开水（约50毫升），搅拌均匀，使其成为粘稠的糊状。 9. 将糯米团取出，用刀将其切成小块，然后将其放入一个干净的容器中，倒入甜酒曲糊，用筷子搅拌均匀，使每一块糯米团都均匀地沾上甜酒曲糊。 10. 将容器盖好，将糯米团放置在室温下发酵约6-8小时，直到糯米团表面出现气泡，闻起来有浓郁的酒香和甜味。 11. 将发酵好的甜酒曲放入冰箱冷藏，可以随时享用。 希望这份菜谱对您有所帮助！如果您有任何问题或需要进一步的指导，请随时告诉我。
