红烧铁狮子头是一道非常经典的的中国菜品，其特点是肉质鲜嫩，口感丰富。以下是这道菜的详细菜谱： 材料： 1. 猪肉糜 250 克 2. 鲜虾仁 50 克 3. 料酒 适量 4. 姜汁 适量 5. 盐 适量 6. 胡椒粉 适量 7. 淀粉 适量 8. 水淀粉 适量 9. 狮子头汤 适量 10. 青菜心 适量 11. 冬菇 适量 12. 姜片 适量 13. 葱段 适量 14. 鸡精 适量 15. 香油 适量 步骤： 1. 将猪肉糜和鲜虾仁混合，加入料酒、姜汁、盐和胡椒粉，搅拌均匀，然后加入适量的淀粉，继续搅拌至肉馅变得黏稠。 2. 将搅拌好的肉馅分成四个等份，然后搓成一个球，这就是狮子头的雏形。 3. 在锅中倒入大量的水，烧开后放入狮子头，用中火煮约 30 分钟，直到狮子头浮起来。 4. 将狮子头汤倒入碗中，加入适量的水淀粉，搅拌均匀。 5. 在锅中倒入一些油，放入姜片和葱段炒香，然后加入狮子头汤和狮子头，用中火煮沸。 6. 在汤中加入青菜心、冬菇和鸡精，继续煮至青菜心变软，然后加入适量的水淀粉勾芡。 7. 最后加入香油调味，即可出锅。 小贴士： 1. 在搅拌肉馅时，可以加入一些荸荠或者莲藕，这样可以让狮子头更加鲜嫩爽口。 2. 在煮狮子头的过程中，可以适当地翻动一下狮子头，避免其变形或者煮破。 3. 如果想要让汤汁更浓郁，可以在加入水淀粉后进行搅拌
