白玉苦瓜是一道清爽美味的湘菜，以下是制作白玉苦瓜的详细步骤： 1. 准备材料： * 苦瓜：1个 * 猪肉馅：100克 * 冬菇：2个 * 姜末：适量 * 葱花：适量 * 鸡蛋：1个 * 盐、胡椒粉、生抽、料酒、生粉：适量 2. 处理苦瓜： * 将苦瓜洗净，切去头部和尾部，用勺子挖去苦瓜内部的籽。 * 将苦瓜切成厚度约为1厘米的圆片，然后用水冲洗一下，沥干水分备用。 3. 处理冬菇： * 将冬菇用温水泡发，然后去蒂，切成小丁备用。 4. 调制肉馅： * 在猪肉馅中打入一个鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒和生粉，搅拌均匀，然后加入姜末和葱花，继续搅拌均匀。 5. 制作白玉苦瓜： * 取一片苦瓜，在中间填入适量的猪肉馅，然后将苦瓜片对折，将猪肉馅包裹在中间，呈半月形状。 * 将所有的苦瓜片都填入猪肉馅并折叠好，然后摆放在蒸盘中。 * 在蒸锅中倒入适量的水，放入蒸盘，蒸15分钟左右。 6. 准备酱汁： * 在炒锅中倒入适量的水，加入少量的盐和生抽，煮开后加入泡发的冬菇丁，煮至冬菇变软。 * 用淀粉水勾芡，煮至酱汁变得浓稠。 7. 装盘： * 将蒸好的白玉苦瓜摆放在盘子中，淋上酱汁即可享用。 白玉苦瓜制作完成后可以搭配米饭一起享用，非常适合夏季食用。希望这个详细的菜谱可以帮助你制作出美味的白玉苦瓜！
