麻辣香锅是一道融合了麻辣、鲜香等特色的中式菜肴，下面是其调料配方的详细步骤： 材料： 1. 底料：花椒10克、干辣椒段50克、姜片5片、蒜瓣5个、白芝麻适量 2. 调味料：豆瓣酱2勺、豆豉1勺、料酒1勺、生抽1勺、糖适量、盐适量、鸡精适量 3. 配菜（可根据个人口味选择）：土豆片、藕片、青椒、芹菜、白菜等 步骤： 1. 准备底料：在锅中加入适量的油，烧热后加入花椒和干辣椒段煸炒出香味，然后加入姜片和蒜瓣继续翻炒。 2. 准备配菜：将需要烹饪的配菜洗净切好备用。 3. 炒制底料：将煸炒好的底料倒入锅中，加入适量的水，再加入豆瓣酱、豆豉、料酒、生抽、糖、盐、鸡精等调味料，煮开后转小火继续煮5分钟，使其充分融合。 4. 炒制配菜：将配菜依次加入锅中，煮熟后捞出，放入盘中备用。 5. 混合香锅：在锅中留少许汤汁，加入之前煮好的配菜，翻炒均匀，让配菜充分吸收底料的味道。 6. 装盘：将炒好的麻辣香锅装入盘中，撒上适量的葱花和香菜即可。 注意： 1. 在炒制底料时，要注意火候，不要炒糊了。 2. 在煮配菜时，要根据不同的食材和大小来掌握煮的时间，以免煮过头或者没煮熟。 3. 在混合香锅时，要注意翻炒的力度和速度，避免将食材炒碎了。 希望这个详细的配方能够帮助你做出一道美味的麻辣香锅！
