翻糖蛋糕是一种口感独特、外观精美的蛋糕，其外层的糖皮可以制作成各种颜色和形状，因此被广泛用于各种庆祝活动和场合。以下是制作翻糖蛋糕的详细步骤： 材料： - 蛋糕体：低筋面粉 200 克、糖粉 100 克、鸡蛋 5 个、黄油 50 克、泡打粉 2 克、蓝莓酱适量 - 翻糖皮：糖粉 250 克、甘油 30 克、水 30 克、蛋白液适量、色素适量 步骤： 1. 制作蛋糕体：将低筋面粉、糖粉、泡打粉混合过筛备用。 2. 打入鸡蛋，加入融化的黄油，用搅拌器搅拌均匀。 3. 将过筛后的粉类加入到鸡蛋黄油液中，轻轻拌匀，注意不要过度搅拌，以免产生面筋。 4. 将面糊倒入烤盘中，用刮刀平整表面，放入预热好的烤箱中，以 170 度烤约 25 分钟。 5. 制作翻糖皮：将糖粉、甘油、水混合在一起，用小火加热，不停搅拌，直到糖浆变成透明状，离火继续搅拌，直到糖浆冷却并变得粘稠。 6. 取适量的蛋白液加入到糖浆中，用搅拌器搅拌均匀，形成翻糖皮。 7. 将翻糖皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片，然后用模具切出需要的形状。 8. 将翻糖皮覆盖在蛋糕体上，用擀面杖将翻糖皮擀平整。 9. 用色素给翻糖皮上色，然后用模具切出需要的形状。 10. 在蛋糕表面用糖霜进行装饰，撒上一些彩色糖珠或者用水果进行装饰。 这样，一道美味的翻糖蛋糕就制作完成了。您可以根据需要调整颜色和形状来创作出属于您自己的翻糖蛋糕作品。
