好的，以下是制作里脊扒饼的详细菜谱： 材料： 1. 里脊肉 - 400克 2. 面粉 - 200克 3. 沸水 - 120毫升 4. 冷水 - 60毫升 5. 盐 - 适量 6. 胡椒粉 - 适量 7. 葱花 - 适量 8. 食用油 - 适量 制作过程： 1. 将里脊肉切成薄片，加入适量的盐和胡椒粉腌制15分钟。 2. 将面粉放在一个大的容器中，慢慢加入沸水，搅拌至面粉完全吸收水分，再慢慢加入冷水，搅拌至面团变得光滑，盖上湿布静置30分钟。 3. 将面团分成适量的小块，搓圆并按扁，用擀面杖擀成薄饼。 4. 在每个薄饼上放上腌制好的里脊肉，撒上适量的葱花，将薄饼对折，封口。 5. 在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后放入封口后的薄饼，煎至两面金黄色，取出放在纸巾上吸去多余的油。 6. 将煎好的里脊扒饼放在盘子上，即可享用。 注意事项： 1. 在制作饼皮时，要注意添加水的分量，面粉的吸水性不同，需要根据实际情况调整。 2. 在煎饼时，要注意火候的掌握，不要煎过度，以免影响口感。 3. 出锅后的饼可以放在纸巾上吸去多余的油，这样更健康。 希望这个详细的菜谱可以帮助你制作出美味的里脊扒饼！
