豆腐箱是山东省传统名菜之一，属于鲁菜系。主要原料是豆腐，口味是鲜香，工艺是蒸。 以下是制作豆腐箱的详细步骤： 1. 猪肉切成米粒状，加入香油、酱油、盐、绍酒、葱末、姜末调拌均匀待用。 2. 豆腐切成菱形块，在每块豆腐上挖出大小一致的10个小洞，将拌好的猪肉馅填在豆腐的小洞里。 3. 豆腐箱上锅蒸熟，晾凉备用。 4. 锅内倒入花生油烧至六七成热，将蒸好的豆腐箱过油炸至金黄色，捞出沥油。 5. 炒锅留底油烧热，下入葱末、姜末爆香，加入绍酒、酱油、盐、糖、清水烧沸。 6. 将炸好的豆腐箱放入锅中，翻炒至汤汁浓稠，淋上香油即可。 制作好的豆腐箱，外酥里嫩，鲜香味美，口感丰富，是一道非常美味的传统鲁菜。
