好的，以下是鳎目鱼的制作方法： 材料： 1. 鳎目鱼 1 条 2. 葱姜蒜适量 3. 料酒 2 汤匙 4. 生抽 1 汤匙 5. 老抽 1/2 汤匙 6. 白糖 1/2 汤匙 7. 米醋 1/2 汤匙 8. 水 适量 9. 食用油适量 10. 香菜适量 步骤： 1. 先将鳎目鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分备用。 2. 将葱姜蒜分别切成葱花、姜片和蒜片备用。 3. 在一个碗中，将料酒、生抽、老抽、白糖、米醋混合在一起，搅拌均匀，直至糖完全溶解。 4. 将切成片的鳎目鱼放入碗中，用调味料腌制15分钟。 5. 在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后，放入腌制好的鳎目鱼片，两面煎至金黄色。 6. 将煎好的鱼片取出放在盘子里备用。 7. 在同一个锅里，加入葱姜蒜爆炒出香味。 8. 加入适量的水，将调味料倒入锅中，大火烧开。 9. 将煎好的鳎目鱼片放入锅中，用小火煮5分钟，让鱼片充分吸收调味料的味道。 10. 最后加入适量的水淀粉勾芡，收汁后撒上香菜即可。 注意事项： 1. 在煎鱼片的时候，要注意火候，不要煎糊了。 2. 在煮鱼片的时候，要用小火慢煮，让鱼片入味口感更好。 3. 在勾欠时，水淀粉要少量多次地加入，直到汁液浓稠度适中。 祝您制作成功！
