西施豆腐是浙江省诸暨市的一道传统名菜，属于浙菜系。 以下是西施豆腐的详细菜谱： 材料： 1. 内脂豆腐 1 盒 2. 鸡蛋 2 个 3. 青豆 100 克 4. 胡萝卜 1 根 5. 火腿肠 1 根 6. 葱姜末适量 7. 水淀粉适量 8. 盐、胡椒粉适量 9. 食用油适量 步骤： 1. 将内脂豆腐从盒中取出，切成小块备用。 2. 将鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用。 3. 将青豆和胡萝卜丁焯水备用。 4. 将火腿肠切成小块备用。 5. 在锅中倒入适量食用油，加入葱姜末煸炒出香味。 6. 倒入蛋液，快速搅拌，使其成为蛋花状。 7. 加入焯过水的青豆和胡萝卜丁，翻炒均匀。 8. 倒入内脂豆腐块，轻轻翻拌均匀。 9. 加入适量水淀粉，轻轻翻拌均匀，使豆腐充分吸收汤汁。 10. 最后加入火腿肠块，轻轻翻拌均匀即可。 西施豆腐的特点是色香味俱佳，口感滑嫩，营养丰富。这道菜的制作关键在于火候掌握和调味的搭配，建议在烹饪过程中逐步加入各种食材，边加边搅拌，以免食材炒糊或者过熟。同时，盐和胡椒粉的用量要根据个人口味来调整，以免过咸或者过淡。 希望这个详细的菜谱可以帮助你制作出美味的西施豆腐！祝你烹饪愉快！
