**最特殊的食品增稠剂之一是可得然胶**。以下是关于可得然胶的一些详细信息： 1. **来源与特性**： - 可得然胶是一种由微生物发酵糖质原料产生的新型高分子聚合物，具有在加热条件下形成凝胶的独特性质，因此也被称为热凝胶。 - 它在台湾地区被称为卡德兰胶，在欧美国家常以pureglucan的商品名称出现。 2. **发展历程**： - 2012年6月25日，由中科生物科技股份有限公司主持起草制定的《食品安全国家标准 食品添加剂 可得然胶》正式颁布实施。 - 同年10月，国内首张可得然胶生产许可证落户山东中科生物科技股份有限公司，标志着可得然胶在国内首次实现了规模化工业生产。 3. **意义**： - 打破了日本企业在全球范围内对食品增稠剂技术市场的长期垄断。 - 作为一种新型、安全、健康的食品添加材料，凭借独特的热不可逆凝胶特性和过硬的产品品质性能，越来越受到广大食品企业和消费者的关注。 4. **应用**： - 作为一种食品增稠剂，可得然胶能够在食品制作中提供独特的凝胶效果和稳定性，从而改善食品的物理性质或组织状态，使食品具有黏滑适口的感觉。 可得然胶作为一种由微生物发酵产生的食品增稠剂，具有独特的来源、特性和广泛的应用前景，可以被认为是食品增稠剂中的一种特殊类型。
