**瑰夏手冲咖啡制作实验报告** **一、实验目的** 本次实验旨在探究瑰夏咖啡豆在手冲咖啡制作过程中的最佳参数，以期得到两人份口感丰富、风味独特的咖啡饮品。通过调整磨豆粗细、水温、冲泡时间等因素，以找到最佳的瑰夏手冲咖啡制作方案。 **二、实验材料** 1. 瑰夏咖啡豆：XX克（适合两人份） 2. 电子秤：用于精确称量咖啡豆和水 3. V60白色滤纸：XX张 4. V60 2人份滤杯 5. 分享壶 6. 磨豆机：设定为中等粗细度 7. 热水壶：用于加热水至指定温度 8. 温度计：用于测量水温 9. 计时器 **三、实验步骤** 1. **准备阶段** （1）称量瑰夏咖啡豆，记录重量。 （2）将热水壶中的水加热至93℃（根据瑰夏咖啡豆的烘焙程度调整）。 （3）将滤纸折叠好，放入V60滤杯中，用热水冲洗滤纸和滤杯，预热分享壶。 2. **磨豆阶段** （1）将瑰夏咖啡豆放入磨豆机中，设定为中等粗细度进行研磨。 （2）将研磨好的咖啡粉均匀倒入滤杯中。 3. **冲煮阶段** （1）开始计时，先注入XX克热水进行焖蒸，焖蒸时间为30秒。 （2）按照设定的冲煮方案进行注水。本次实验采用1:17的粉水比，即每克咖啡粉对应17克水。每注入XX克水时，暂停数秒，让水充分渗透咖啡粉，再继续注水。总注水时间约为XX分钟。 （3）当达到设定的总水量后，停止注水。此时，观察咖啡液滴落的速度，待滤杯中无咖啡液滴落时，结束冲煮。 4. **品尝与评估** （1）将冲煮好的咖啡倒入分享壶中，观察咖啡的颜色、清澈度和油脂层。 （2）邀请两位品评员进行品尝，评估咖啡的口感、风味和余味等方面。 **四、实验结果与分析** 1. **咖啡口感** 通过本次实验，我们得到了口感丰富、风味独特的瑰夏手冲咖啡。咖啡口感醇厚，带有瑰夏特有的花香和果香，回甘持久。两位品评员均表示非常满意。 2. **影响因素分析** （1）咖啡豆：使用新鲜烘焙的瑰夏咖啡豆是制作美味手冲咖啡的关键。新鲜烘焙的豆子保留了更多天然香气和风味物质，能够带来更好的口感体验。 （2）磨豆粗细：中等粗细度的磨豆既能保证咖啡粉的充分萃取，又能避免过度萃取导致的苦涩味。在本次实验中，我们选择了中等粗细度进行磨豆，取得了良好的效果。 （3）水温：93℃的水温能够较好地提取瑰夏咖啡豆中的风味物质，同时避免高温导致的苦涩味。在实际操作中，我们可以根据咖啡豆的烘焙程度和个人口味偏好适当调整水温。 （4）冲泡时间：本次实验采用的分段注水方式和总冲泡时间得到了品评员的好评。合理的冲泡时间能够使咖啡粉充分萃取，同时避免过长时间的浸泡导致的苦涩味。 **五、结论与建议** 本次实验成功探究了瑰夏咖啡豆在手冲咖啡制作过程中的最佳参数。通过使用新鲜烘焙的瑰夏咖啡豆、中等粗细度的磨豆、93℃的水温以及合理的冲泡时间和方式，我们得到了口感丰富、风味独特的瑰夏手冲咖啡。在实际操作中，我们可以根据咖啡豆的烘焙程度和个人口味偏好适当调整参数，以获得最佳的咖啡口感体验。建议咖啡爱好者可以尝试使用不同的参数组合进行实践，以找到最适合自己口味的瑰夏手冲咖啡制作方案。
