福寿螺一般不建议食用，主要原因如下： 1. **寄生虫风险**：福寿螺是一种人畜共患寄生虫病的中间宿主，其体内含有大量的寄生虫，尤其是广州管圆线虫。每只福寿螺内可含广州管圆线幼虫高达3000条至6000条。人如果食用未经充分煮透的螺肉，非常容易感染管圆线虫病。病菌从口抵达消化系统，侵入人的大脑，危害神经中枢系统，造成嗜酸细胞增加性脑膜炎，引起人头痛、发热、颈部僵硬等症状，严重者甚至导致痴呆或死亡。 2. **营养价值较低**：相比其他螺类，福寿螺的营养价值较低，不如其他螺类丰富。 3. **法律法规限制**：福寿螺在我国属于禁止食用的食物，并且禁止餐馆售卖，因此应避免擅自捕捞食用。 **总结**：鉴于福寿螺的寄生虫风险、营养价值较低以及法律法规限制，一般不建议食用福寿螺。如果食用福寿螺，必须确保充分加热煮透以降低寄生虫感染的风险。同时，一旦出现异常反应和不适感，应尽快就医。
