这是一道关于识别重大事故隐患的多选题。我们需要根据每个选项描述的情境，判断其是否构成重大事故隐患。 A项：食品制造企业油炸设备未设置防过热自动切断装置。油炸设备的过热可能导致火灾或爆炸，若未设置防过热自动切断装置，将大大增加事故风险，因此A项构成重大事故隐患。 B项：白酒生产企业制(酿)酒车间临时储存白酒的小酒库未设置固定式乙醇蒸气浓度监测报警装置。乙醇蒸气浓度过高有引发爆炸的风险，未设置监测报警装置将使这种风险难以及时发现，故B项也构成重大事故隐患。 C项：白酒生产企业半敞开式酒库未设置机械通风设施。机械通风设施对于降低酒库内乙醇蒸气浓度、保持空气流通至关重要。未设置此类设施将增加爆炸和中毒的风险，因此C项是重大事故隐患。 D项：白酒生产企业白酒勾兑场所固定式乙醇蒸气浓度监测报警装置未与通风设施联锁。这种未联锁的状态可能导致即使监测到乙醇蒸气浓度过高，也无法及时通过通风设施降低浓度，增加了事故风险，所以D项同样构成重大事故隐患。 E项：白酒生产企业白酒灌装场所固定式乙醇蒸气浓度监测报警装置未通电停用。这种情况直接导致监测报警装置失效，无法起到预警作用，极大地增加了事故发生的可能性，因此E项也是重大事故隐患。 综上所述，A、B、C、D、E五项均描述了构成重大事故隐患的情况。 因此，正确答案是A、B、C、D、E。
