这是一道涉及工业安全及环境监测的问题，需要我们对煤磨袋式收尘器的运行特性和潜在风险有所了解，以便正确选择应设置的监测报警装置。 首先，我们来分析每个选项： A. **温度**：煤磨袋式收尘器在运行过程中，由于煤粉的燃烧性或自燃性，温度异常升高可能是一个重要的安全隐患。高温可能导致收尘器内部材料损坏、引发火灾甚至爆炸。因此，设置温度监测报警装置是预防这些潜在危险的关键措施。 B. **氨气**：氨气通常与氮氧化物（NOx）的还原反应（如SCR脱硝）相关，而不是煤磨袋式收尘器的直接监测对象。在煤磨系统中，氨气并非主要关注的污染物或潜在危险源。 C. **一氧化碳**：虽然一氧化碳是一种有毒气体，但在煤磨袋式收尘器的常规监测中，它通常不是首要关注点。一氧化碳的监测更多关联于燃烧过程中的不完全燃烧情况，而非煤磨收尘系统的直接风险。 D. **硫化氢**：硫化氢虽然是一种有毒有害的气体，但在煤磨过程中并非主要产生或需要关注的污染物。其产生多与含硫燃料的燃烧相关，而非煤磨收尘的直接环节。 综上所述，煤磨袋式收尘器在运行中最需要关注的是温度异常升高可能带来的风险。高温不仅会影响设备的正常运行，还可能引发火灾或爆炸等严重后果。因此，应设置温度监测报警装置来及时预警并采取相应的安全措施。 所以，正确答案是A.温度。
