本题主要考察对常见有毒化学物质的识别能力。 A、氰化钠（$NaCN$）是一种无机剧毒物，其毒性主要来自于氰根离子（$CN^-$）。氰根离子能与细胞中的细胞色素氧化酶结合，阻断电子传递链，导致细胞窒息，从而引发中毒甚至死亡。因此，A选项正确。 B、乙酸汞虽然含有重金属汞，但其毒性相对较弱，且主要表现为累积性毒性，而非急性剧毒。故B选项错误。 C、三氧化二砷（$As_2O_3$），俗称砒霜，是一种无机剧毒物。它能与蛋白质中的巯基结合，使蛋白质变性，从而破坏细胞结构和功能，导致中毒。因此，C选项正确。 D、三氯化磷（$PCl_3$）虽然具有毒性，但其毒性相对较弱，且主要表现为对呼吸道和皮肤的刺激作用，而非剧毒。故D选项错误。 E、甲基异氰酸酯（$CH_3NCO$）是一种有机剧毒物，其毒性极强，能迅速与生物体内的亲核基团反应，破坏细胞结构和功能，导致中毒甚至死亡。因此，E选项正确。 F、丙烯醛（$C_3H_4O$）虽然具有毒性，但其毒性相对较弱，且主要表现为对眼睛和呼吸道的刺激作用，以及可能的致癌性，而非剧毒。故F选项错误。 综上所述，属于剧毒的物质有A、C、E三个选项。
