这是一道关于识别和判断重大事故隐患的问题。我们需要根据安全生产的相关规定和标准，分析每个选项是否构成重大事故隐患。 A选项：食品制造企业油炸设备未设置防过热自动切断装置。这一选项虽然涉及安全设备的不完善，但油炸设备的过热通常不会直接导致类似于爆炸或大规模火灾的重大事故，因此可能不构成重大事故隐患。 B选项：白酒生产企业制（酿）酒车间临时储存白酒的小酒库未设置固定式乙醇蒸气浓度监测报警装置。乙醇蒸气浓度过高有引发爆炸的风险，特别是在白酒生产环境中。未设置监测报警装置会大大增加事故发生的可能性，因此这构成重大事故隐患。 C选项：白酒生产企业半敞开式酒库未设置机械通风设施。虽然机械通风设施对于保持空气流通和降低乙醇蒸气浓度很重要，但半敞开式酒库的自然通风条件可能相对较好，且未直接说明这种缺失会直接导致重大事故，因此其严重性可能不及B选项。 D选项：白酒生产企业白酒勾兑场所固定式乙醇蒸气浓度监测报警装置未与通风设施联锁。虽然这增加了事故风险，但相比直接未设置监测报警装置，其后果可能较为可控，因为至少还有报警功能存在。 E选项：白酒生产企业白酒灌装场所固定式乙醇蒸气浓度监测报警装置未通电停用。这同样增加了事故风险，但主要原因是设备未处于工作状态，而非设备本身的缺失或不完善。 综上所述，B选项“白酒生产企业制（酿）酒车间临时储存白酒的小酒库未设置固定式乙醇蒸气浓度监测报警装置”最直接地关联到可能引发重大事故的风险，因为它涉及到易燃易爆物质（乙醇蒸气）的监测缺失，可能导致火灾或爆炸等严重后果。 因此，正确答案是B。
