南充米粉是一道以细嫩的米粉为主要原料，配以丰富的蔬菜、肉类、海鲜等食材，味道鲜美、风味独特的传统川菜。以下是南充米粉的详细菜谱： 材料（4人份）： 1. 细米粉 400克 2. 猪肉末 100克 3. 鸡肉末 100克 4. 蘑菇 50克 5. 豆芽菜 100克 6. 青葱 适量 7. 生姜 适量 8. 大蒜 适量 9. 辣椒油（或干辣椒）适量 10. 酱油 适量 11. 盐 适量 12. 白胡椒粉 适量 13. 鸡精（或高汤粉）适量 14. 油 适量 做法： 1. 将米粉切成约1厘米宽的小段，用清水冲洗干净。 2. 将蘑菇切片，葱、姜、蒜切末备用。 3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。 4. 加入猪肉末和鸡肉末，煸炒至变色。 5. 加入蘑菇片和豆芽菜，煸炒至蘑菇变软。 6. 加入酱油、盐、白胡椒粉和鸡精（或高汤粉），翻炒均匀。 7. 加入适量的水，大火烧开后放入南充米粉，煮至米粉变软，约需3-5分钟。 8. 将煮好的米粉和蔬菜捞起，装入碗中。 9. 在碗中加入适量的面汤和辣椒油（或干辣椒），撒上葱花即可。 注意事项： 1. 米粉的粗细和品质不同，需要根据具体情况调整煮的时间。以筷子夹起米粉，感觉柔软有弹性即可。 2. 在煮米粉时，可以加入一些青菜叶，如菠菜叶、小白菜等，增加营养和口感。 3. 如果喜欢辣味，可以在加入辣椒油的同时加入一些花椒粉或花椒碎，增加麻辣味道。 4. 在搭配米粉和汤汁时，可以根据个人口味调整比例。如果喜欢汤汁多一些，可以在煮米粉时加多一些水或者在装盘时加入一些清汤。如果喜欢干拌的口感，可以在煮米粉时减少水的用量或者少装一些汤汁。 5. 在制作过程中，注意火候的掌控，避免过火或者火候不足，影响口感和质量。 6. 在调味时，可以根据个人口味轻重调整酱油、盐、辣椒油等调料的用量，以获得最适合自己的口味。 7. 如果在找不到南充米粉，也可以用其他细米粉代替。同时可以根据个人喜好添加或者替换其他食材，如豆腐丝、榨菜丝等，增加口感和多样性。
