这个问题涉及到不同气体钢瓶的使用安全常识。我们来一一分析每个选项： A. **氢气瓶**：氢气是一种易燃易爆的气体，但与油脂的特定反应性并非其主要关注点。氢气的安全使用主要在于防止泄漏和静电火花等引发爆炸的因素。 B. **氧气瓶**：氧气是一种强助燃剂，当油脂遇到纯氧时，其氧化反应会急剧加速，甚至可能引发燃烧或爆炸。因此，在使用氧气瓶时，必须严格避免油脂的接触，以防不测。 C. **氮气瓶**：氮气是一种惰性气体，不易与其他物质发生反应，因此其钢瓶在使用时对油脂的接触并无特殊要求。 D. **氩气瓶**：氩气同样是一种惰性气体，主要用于焊接、保护气等场合，其使用也无需特别避免油脂的接触。 综上所述，考虑到氧气与油脂可能产生的危险反应，**在使用氧气瓶时，操作者的双手、手套及工具等不得沾染油脂**。这是为了确保安全，防止因油脂存在而引发的潜在风险。 因此，正确答案是 **B. 氧气瓶**。
