本题主要考查了甲类易燃物质的分类标准。 A选项，闪点小于28℃的易燃液体，这是甲类易燃液体的定义。闪点是液体表面蒸汽与空气混合物在规定的试验条件下，能够发生闪燃的最低温度。闪点越低，表示该物质越容易挥发并与空气混合形成可燃性气体，从而增加火灾和爆炸的风险。因此，闪点小于28℃的易燃液体被归类为甲类易燃物质，A选项正确。 B选项，爆炸下限小于10%的气体，这也是甲类易燃易爆气体的一个重要特征。爆炸下限是指可燃性气体、蒸气或粉尘与空气混合后，遇火源能产生爆炸的最低浓度。爆炸下限越低，表示该气体在较低浓度下就能与空气形成爆炸性混合物，从而增加爆炸的风险。因此，爆炸下限小于10%的气体被归类为甲类易燃易爆气体，B选项正确。 C选项，与水反应生成易燃气体，这一特征并不直接决定物质是否属于甲类易燃物质。虽然与水反应生成易燃气体可能增加火灾和爆炸的风险，但这并不是甲类易燃物质的唯一或主要标准。因此，C选项错误。 D选项，氧化性很强的物质，这类物质通常具有强氧化性，能够与其他物质发生剧烈的氧化还原反应，从而可能引发火灾或爆炸。然而，氧化性很强的物质并不等同于甲类易燃物质。甲类易燃物质主要是指那些容易燃烧或爆炸的物质，而不仅仅是具有强氧化性的物质。因此，D选项错误。 综上所述，正确答案是A和B。
