香妃鸡是一道经典的烤鸡菜品，口感鲜美，香气扑鼻。以下是香妃鸡的详细菜谱： 材料： 1. 鸡一只（约1.5公斤） 2. 姜片5片 3. 大葱2根 4. 料酒30毫升 5. 生抽30毫升 6. 老抽10毫升 7. 盐5克 8. 白糖10克 9. 八角2颗 10. 香叶2片 11. 水适量 12. 食用油适量 步骤： 1. 将鸡清洗干净，沥干水分，用刀在鸡身表面划几刀，方便入味。 2. 在鸡盆中加入姜片、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、八角、香叶，用手轻轻按摩鸡身，使其充分入味。 3. 将鸡盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制4小时至隔夜。 4. 取出腌制好的鸡，放在烤盘上，用锡纸将鸡的两只爪子包起来，防止在烤制过程中烤糊。 5. 将烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中层，烤制约1小时。 6. 在烤制过程中，将腌制鸡的汤汁倒入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠。 7. 当鸡烤好后，将烤盘取出，用锡纸把鸡盖起来，让鸡在烤盘中静置10分钟，这样可以让鸡的口感更加鲜嫩。 8. 在烤盘上刷上一层食用油，将鸡重新放入烤箱中，以200度烤制5分钟，让鸡表面变得更加脆皮。 9. 最后，将鸡从烤箱中取出，撒上一些葱花和熟芝麻即可。 注意事项： 1. 在烤制过程中，可以根据个人口味适当调整烤箱温度和时间。 2. 在煮制汤汁时，要不断搅拌，防止汤汁煮糊。 3. 在食用香妃鸡时，可以根据个人口味搭配蘸料或者酸甜酱汁。 希望这份详细的香妃鸡菜谱能够对你有所帮助，祝你做菜成功！
