好的，以下是制作澳洲龙虾的详细菜谱： 材料： 1. 澳洲龙虾 1 只（约 1.5 公斤） 2. 洋葱 2 个（切薄片） 3. 大蒜 6 瓣（切片） 4. 橄榄油适量 5. 白葡萄酒 300 毫升 6. 鱼汤或鸡汤 500 毫升 7. 盐和胡椒粉适量 8. 新鲜的香草（如欧芹、百里香）适量，切碎 步骤： 1. 龙虾处理：将龙虾在水中解冻，然后将其放在干净的毛巾上，用另一个毛巾覆盖，用擀面杖敲打至变软。接着，用剪刀从龙虾的背面剪开，一直剪到腹部，然后取出虾线。将虾壳掀开，取出虾头和虾黄。将虾身切成均匀的小块，用少量盐和胡椒粉腌制 10 分钟。 2. 烹饪：在一个大锅中加入橄榄油，放入洋葱和大蒜片，用中火慢慢翻炒，直到洋葱变软，大蒜炒出香味。将虾壳和虾头放入锅中，继续翻炒两分钟。 3. 加入白葡萄酒，转小火慢慢煮干酒液。然后加入鱼汤或鸡汤，继续煮至汤汁减半。 4. 将腌制好的虾块放入锅中，煮约 3-4 分钟，直到虾肉变红并完全熟透。最后，加入少量盐和胡椒粉进行调味。 5. 上菜：将煮好的龙虾块放在碗中或盘子上，撒上切碎的新鲜香草和橄榄油。可以搭配一些面条或米饭一起享用。 小贴士： 1. 如果您没有擀面杖来敲打龙虾，也可以使用刀背或者一个装满冰块的杯子来敲打。 2. 在煮汤时，可以添加一些其它的调料，如百里香、欧芹、月桂叶等，以增加风味。 3. 如果您想要汤汁更浓稠一些，可以在煮汤的过程中尝试添加一些面粉或玉米淀粉水溶液。 4. 在调味时，要注意不要过度添加盐和胡椒粉，以免掩盖龙虾的鲜美味道。 5. 如果您希望将龙虾块作为主菜，可以搭配一些蔬菜或者面条一起食用。同时，也可以根据个人口味选择搭配酱料或者调味品来增加风味。 6. 如果您购买的龙虾是新鲜活着的，建议在处理时先将龙虾放至室温，再用刀具小心地处理虾壳和虾肉之间的连接部分，以避免破坏虾肉。
