六号肠是一道非常经典的台湾小吃，它是以猪肠、糯米、虾仁、鱼丸、瘦肉等为主要原料，再加入多种香料制成的香肠。下面是一份详细的六号肠制作菜谱： 材料： 1. 猪肠一副 2. 糯米 2杯 3. 虾仁 1/2杯 4. 鱼丸 1/2杯 5. 瘦肉 1/2杯 6. 水 4杯 7. 八角 2个 8. 花椒 1/2茶匙 9. 生抽 1汤匙 10. 老抽 1汤匙 11. 盐 适量 12. 白胡椒粉 适量 13. 冰糖 1汤匙 14. 葱姜蒜 适量 15. 料酒 适量 步骤： 1. 提前一晚将糯米用水浸泡，泡好的糯米沥干水分备用。 2. 将虾仁、鱼丸和瘦肉分别切成小块，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒腌制备用。 3. 将猪肠用盐和面粉反复搓洗几次，洗净后用水浸泡备用。 4. 取一个煲汤的锅，加入4杯水、八角、花椒、生抽、老抽、盐、冰糖，煮开后转小火焖煮10分钟，让香料的味道充分释放出来。 5. 将腌制好的虾仁、鱼丸和瘦肉块用细线系在糯米表面，做成肠子的形状。 6. 将做好的六号肠放入煮开的汤汁中，用中火煮40分钟，期间要翻动几次，确保煮匀。 7. 将煮好的六号肠取出，切成片，装盘。 8. 将煮肠的汤汁收汁，淋在切好的六号肠上，撒上葱花和姜蒜末即可。 注意事项： 1. 猪肠异味较重，需要用盐和面粉反复搓洗几次，去掉异味和油脂。 2. 煮六号肠的汤汁可以重复使用，下次煮时可以适量加入盐和八角、花椒等香料，增加味道。
