大班冰皮月饼是一道经典的港式甜点，以下是制作这道美食的详细步骤： 材料： 1. 糯米粉 200 克 2. 粘米粉 200 克 3. 牛奶 800 克 4. 砂糖 200 克 5. 炼乳 40 克 6. 植物油或酥油 40 克 7. 熟糯米粉（用于手粉）适量 馅料： 1. 红豆沙或莲蓉等馅料适量 2. 熟糯米粉（用于手粉）适量 步骤： 1. 将糯米粉、粘米粉、砂糖和炼乳混合在一个大盆中，搅拌均匀。 2. 慢慢加入牛奶和植物油，搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。 3. 将面糊过筛，确保面糊细腻顺滑。 4. 在蒸锅中铺上油纸或抹上植物油，将面糊倒入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸约 30 分钟，直到面糊熟透。 5. 在蒸面的同时，可以将馅料搓成每个约 30 克的球状，放在熟糯米粉中滚一下，备用。 6. 蒸好的面糊取出后，用筷子搅拌一下，待面糊降温到不烫手时，开始揉面。 7. 慢慢加入适量的熟糯米粉，揉成不粘手的面团。如果面团过粘，可以多加一些熟糯米粉。 8. 将面团分成每个约 30 克的球状，用擀面杖擀成薄饼，包入馅料球，收口后揉圆。 9. 将月饼球放在冰皮模具中，压出月饼形状。如果没有冰皮模具，可以用月饼模具或者小碗压出形状。 10. 将月饼放在烤网上，放入冰箱冷藏数小时，让月饼定型。 11. 可以配以草莓、蓝莓等水果点缀装饰。 注意：在制作过程中需要保持手粉的干爽，以免月饼粘手。熟糯米粉可以自己制作，将糯米粉放入锅中用小火炒至微黄色即可。
