好的，以下是制作燕鱼的做法： 材料： * 燕鱼片 500 克 * 生姜 10 克 * 大葱 20 克 * 料酒 适量 * 盐 适量 * 白胡椒粉 适量 * 蛋清 1 个 * 水淀粉 适量 * 食用油 适量 * 蒜末 适量 * 生抽 适量 * 糖 适量 * 水 适量 * 香油 适量 步骤： 1. 将燕鱼片用清水洗净，用毛巾吸干水分。将生姜和大葱分别切末备用。 2. 在燕鱼片上撒上盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。 3. 在燕鱼片上撒上蛋清和水淀粉，用手轻轻拌匀，使其均匀地粘在燕鱼片上。 4. 起锅热油，将裹好淀粉的燕鱼片放入锅中，小火煎至两面金黄色，捞出沥油备用。 5. 在同一个锅中留适量底油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，然后加入生抽、糖和适量的水，煮开后放入煎好的燕鱼片。 6. 用中火煮至汤汁浓稠，加入大葱末，淋上香油即可。 小贴士： 1. 在煎燕鱼片时，可以用中小火慢煎，以免煎糊或煎破。 2. 在煮汤汁时，可以先尝一下口味，根据个人口味加减糖、盐和生抽的用量。 3. 如果想让燕鱼片更鲜嫩，可以在煮汤汁时加入一些牛奶或椰浆，这样可以使汤汁更醇厚。 4. 如果不喜欢太浓稠的汤汁，可以适量减少水淀粉的用量，或者在煮汤汁时用小火慢煮，使汤汁更自然地浓稠。 5. 可以根据个人口味加入一些辣椒油或花椒粉等调味料，以增加口感层次。
