哈尔滨大列巴是一道具有独特风味的面包，其外表坚硬，内部松软，口感丰富。以下是制作哈尔滨大列巴的详细菜谱： 材料： 1. 高筋面粉：500 克 2. 酵母：8 克 3. 盐：8 克 4. 水：300 克 5. 糖：60 克 6. 鸡蛋：2 个 7. 黄油：60 克 8. 葡萄干：适量 9. 核桃仁：适量 10. 朗姆酒：适量 步骤： 1. 将高筋面粉、酵母、盐和糖混合在一起，搅拌均匀。 2. 慢慢加入水，同时搅拌，直到形成一个粗糙的面团。 3. 加入鸡蛋和黄油，继续搅拌，直到面团变得光滑，且有一定的弹性。 4. 将面团放在一个温暖的地方发酵，大约需要 1 个小时左右，直到面团体积膨胀到原来的两倍。 5. 在面团中加入葡萄干和核桃仁，轻轻揉匀。 6. 将面团擀成一个圆形，厚度大约为 1 厘米。在擀的过程中，如果面团回缩，可以将其松弛一会儿再继续擀。 7. 将擀好的面团放入一个刷好油的烤盘中，再次发酵，大约需要 40 分钟左右，直到面团体积略有膨胀。 8. 在面团表面刷上一层蛋液，然后在表面划几刀，以利于烤制时蒸汽的散发。 9. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以 180 度 C 烤制 30 分钟左右，直到表面呈金黄色，且内部充满蜂窝状结构。 10. 在烤制的过程中，可以制作一个简单的朗姆酒糖浆。将适量的朗姆酒和糖混合在一起，搅拌均匀即可。当面包烤好后，将面包取出，刷上一层朗姆酒糖浆，然后放在烤网上晾凉即可。 注意事项： 1. 在制作过程中，要控制好面团的湿度和弹性，这样可以保证制作出来的哈尔滨大列巴外表坚硬，内部松软。 2. 在发酵过程中，要注意控制温度和时间，以免面团过度发酵或者发酵不足。 3. 在烤制过程中，要注意观察面包的颜色和熟度，以免烤焦或者烤生。 4. 在制作朗姆酒糖浆时，要注意根据自己的口味调整朗姆酒和糖的比例。 5. 最后晾凉时，要将面包放在烤网上晾凉，这样可以避免面包底部潮湿或者发霉。 6. 当面包完全冷却后，可以放入一个密封的袋子里保存，这样可以保持面包的新鲜度和口感。
