黄金咸蛋卷是一道经典的中国小吃，通常被认为是广东或香港的特色菜。以下是制作黄金咸蛋卷的详细菜谱： 所需材料： * 咸蛋黄：8个 * 虾仁：200克 * 冬菇：2个 * 葱：适量 * 鸡蛋黄：4个 * 淀粉：适量 * 盐：适量 * 食用油：适量 制作过程： 1. 首先，将咸蛋黄用清水冲洗干净，放入蒸锅中蒸15分钟，使其彻底蒸熟。 2. 接下来，将虾仁剁成虾泥，冬菇也剁成细末，葱切成葱花。将这三种原料放入一个碗中，加入适量的淀粉、盐和一个鸡蛋黄，搅拌均匀，直到形成一种黏稠的馅料。 3. 在一个平底锅中，倒入适量的食用油，加热至中火。然后，用勺子将馅料舀成一个圆形的小饼，放入锅中煎至两面金黄。 4. 将蒸熟的咸蛋黄和煎好的虾饼卷在一起，用淀粉糊封口，然后切成小段即可。 5. 最后，将切好的黄金咸蛋卷装盘，撒上一些葱花作为装饰即可享用。 注意事项： 1. 在蒸咸蛋黄的时候，要确保咸蛋黄已经蒸熟透，否则在卷成蛋卷时容易破裂。 2. 在煎虾饼时，要注意火候的控制，不要煎过度，以免影响口感和外观。 3. 在卷蛋卷时，要注意动作轻柔，避免将蛋卷弄裂。 4. 在切蛋卷时，要保证刀具的干净和锋利，以避免蛋卷粘在刀上或者切出来不整齐。 5. 最后装盘时，可以搭配一些蘸料或者水果一起上桌，增加口感的丰富度和层次感。 希望这个详细的菜谱能对你有所帮助，祝你做出的黄金咸蛋卷口感美味、外表诱人！
