好的，以下是一份酒店婚宴菜谱大全，包括头菜、热菜、汤、冷菜、主食和甜品： 头菜： 1. 芝士焗龙虾 材料：龙虾一只，芝士适量，香料（如迷迭香、蒜头、洋葱等），黄油适量，白葡萄酒半杯 做法：将龙虾洗净，剁成小块；在锅中融化黄油，加入香料炒香；加入龙虾块，煎至变色；倒入白葡萄酒，煮至酒精挥发；最后加入芝士，搅拌均匀即可。 热菜： 1. 糖醋鲤鱼 材料：鲤鱼一条，面粉适量，鸡蛋一个，淀粉适量，糖、醋、酱油、料酒、葱、姜、蒜、食用油等适量 做法：将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成V型块；用面粉和淀粉混合，将鱼块裹匀；将鸡蛋打散，加入淀粉和食用油，调成糊状；将鱼块放入糊中挂匀；在锅中倒入适量的油，烧热后放入鱼块炸至金黄色；将炸好的鱼块放在盘中备用；在锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香；倒入糖、醋、酱油和料酒，煮至浓稠；最后将汁浇在鱼块上即可。 2. 香辣蟹 材料：大闸蟹一只，干辣椒适量，花椒适量，姜片、蒜片、葱段适量，豆瓣酱适量 做法：将大闸蟹洗净，剁成小块；在锅中加入适量的食用油，加入干辣椒、花椒、姜片、蒜片和豆瓣酱炒香；加入适量的水，煮沸后放入蟹块；加入适量的盐、酱油调味；煮至汤汁浓稠即可。 汤： 1. 鲍鱼海参汤 材料：鲍鱼适量，海参适量，老母鸡一只，枸杞适量，姜片、葱段适量 做法：将鲍鱼洗净，切成薄片；海参泡发后洗净切片；老母鸡洗净切块；将鸡块放入锅中加水煮沸，捞出备用；将鸡块放入锅中加水煮沸，捞出备用；在锅中加入适量的水，放入鸡块、鲍鱼片、海参片和枸杞煮沸；加入适量的盐调味即可。 冷菜： 1. 凉拌西兰花 材料：西兰花一颗，胡萝卜一根，蒜末适量，食用油适量，盐适量 做法：将西兰花和胡萝卜分别切成小朵和小块；在锅中加入适量的水烧开下先将胡萝卜放入水中焯烫一下，然后加入西兰花继续焯烫一分钟左右后捞出；在炒锅中倒入适量的食用油，放入蒜末煸炒出香味后关火；将焯烫好的西兰花和胡萝卜放入碗中中搅拌均匀；最后加入盐调味即可。 2. 爽口萝卜丝 材料：青萝卜一只，红辣椒适量，白醋适量，糖适量，盐适量 做法：将青萝卜洗净去皮后切成细丝状；将红辣椒切成小段备用；将萝卜丝放入碗中加入盐搅拌均匀后腌制半小时左右至萝卜变软出水；将腌制好的萝卜丝用清水冲洗干净后挤干水分备用；在另一个碗中倒入适量的白醋、糖和盐调成汁备用；将处理好的萝卜丝放入调好的汁中拌匀装盘撒上红辣椒即可。 主食： 1. 鲜虾饺 材料：虾仁250克猪肥肉50克澄粉100克燕麦片适量紫菜和虾皮适量调料盐、细白糖各适量胡椒粉少许麻油少许鸡精少许沸水200毫升 做法虾仁洗净沥干水分剥成虾仁备用猪肥肉切成小丁备用将虾仁和猪肥肉丁放入碗中加入少许盐一个方向搅打至有粘性时加入适量的细白糖和胡椒粉以及麻油继续搅拌均匀成虾饺馅备用在澄粉中加入燕麦片用筷子搅拌均匀后倒入沸水并迅速用筷子搅拌将粉揉成面团分成15克一个的小剂子取一个小剂子拍成薄薄的圆形皮子放入虾饺馅收口成饺子状蒸锅内放水加热至沸腾后放锅
