好的，以下是鳙鱼的做法： 材料： - 鳙鱼 1 条 - 生姜 3 片 - 大葱 1 根 - 料酒 2 汤匙 - 盐 适量 - 水 适量 - 蒸鱼豉油 2 汤匙 - 食用油 适量 步骤： 1. 将鳙鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，清洗干净后，切成薄片，鱼骨也保留备用。 2. 在鱼片和鱼骨上抹上料酒和盐，腌制 10 分钟左右。 3. 在蒸锅中加水，放入腌制好的鱼片和鱼骨，加入生姜片和大葱段，蒸 10-12 分钟。 4. 在蒸鱼的同时，将大葱切成细丝，放入水中浸泡备用。 5. 将蒸好的鱼片和鱼骨取出，倒掉蒸出的水分，将盘子中的汤汁倒入小锅中，加入蒸鱼豉油，烧开后淋在鱼片上。 6. 最后，将浸泡好的大葱丝放在鱼片上，淋上适量的热油即可。 注意事项： 1. 鳙鱼要选择新鲜的，否则会影响口感和味道。 2. 在蒸鱼的过程中，要注意火候和时间，不要蒸过头，以免鱼肉变硬。 3. 在淋上热油之前，可以先尝一下汤汁的味道，如果需要可以再加一些蒸鱼豉油或者盐进行调味。 4. 如果不喜欢油腻的口感，可以在最后一步淋上少量的热油或者用橄榄油代替。 希望这份菜谱可以帮助你做出美味的鳙鱼。
